Midsommartårta

En midsommartårta med frisk lemon curd, mjuk jordgubbsmousse och len vaniljkräm på mjuka tårtbottnar ger en fulländad smak av sommar. Gör den gärna en dag i förväg så att midsommartårtans smaker kommer fram ordentligt. Grädden och jordgubbarna läggs på samma dag som tårtan ska avnjutas!

https://www.arla.se/recept/midsommartarta/

Gör så här

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta och vänd ner det i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 4 bottnar.

Lemon curd:

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna.

Vaniljkräm:

Blanda mjölk och vaniljfrön i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och dra från värmen.
Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse till en slät blandning. Häll den varma mjölken i äggulorna under vispning. Häll tillbaka i kastrullen.
Värm under konstant vispning tills krämen tjocknar. Vispa ner smöret och häll över i en skål.
Täck så att plastfolie ligger mot krämens yta. Låt krämen kallna helt.

Jordgubbsmousse:

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa jordgubbarna till en puré. Blanda purén med sockret och koka upp.
Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén, låt svalna. Vispa grädden till ett fast skum och blanda försiktigt med purén.

Fyllning och garnering:

Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Börja med lemon curd, sedan jordgubbsmousse och sist vaniljkräm. Täck tårtan och låt ev stå i kyl till dagen efter.
Vispa grädden fluffig och bred på tårtan. Garnera med jordgubbar och myntablad.

Klart!