Midsommartårta

Midsommartårta

Efterrätt
En midsommartårta med frisk lemon curd, mjuk jordgubbsmousse och len vaniljkräm på mjuka tårtbottnar ger en fulländad smak av sommar. Gör den gärna en dag i förväg så att midsommartårtans smaker kommer fram ordentligt. Grädden och jordgubbarna läggs på samma dag som tårtan ska avnjutas!
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Tårtbotten:
  • Sätt ugnen på 175°.
  • Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta och vänd ner det i äggsmeten.
  • Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
  • Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 4 bottnar.
Lemon curd:
  • Blanda alla ingredienser i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar. Låt svalna.
Vaniljkräm:
  • Blanda mjölk och vaniljfrön i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och dra från värmen.
  • Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelse till en slät blandning. Häll den varma mjölken i äggulorna under vispning. Häll tillbaka i kastrullen.
  • Värm under konstant vispning tills krämen tjocknar. Vispa ner smöret och häll över i en skål.
  • Täck så att plastfolie ligger mot krämens yta. Låt krämen kallna helt.
Jordgubbsmousse:
  • Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i 5 min. Mixa jordgubbarna till en puré. Blanda purén med sockret och koka upp.
  • Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen och smält dem i purén, låt svalna. Vispa grädden till ett fast skum och blanda försiktigt med purén.
Fyllning och garnering:
  • Lägg ihop bottnarna med fyllningarna emellan. Börja med lemon curd, sedan jordgubbsmousse och sist vaniljkräm. Täck tårtan och låt ev stå i kyl till dagen efter.
  • Vispa grädden fluffig och bred på tårtan. Garnera med jordgubbar och myntablad.
Klart!
Tips:

För att förenkla tårtan kan man dela tårtbotten i tre, köpa färdig lemon curd, utesluta jordgubbsmoussen och lägga skivade jordgubbar på vaniljkrämen istället.

Energi:

705 kcal

Kolhydrater: 71 g
Fett: 43 g

Ingredienser

Tårtbotten:
Ägg
4
Strösocker
2 dl
Vetemjöl
1 dl
Potatismjöl
1 dl
Bakpulver
1 tsk
Lemon curd:
Citroner, finrivet skal och saft
2
Strösocker
2 dl
75 g
Äggulor
3
Vaniljkräm:
2½ dl
Vaniljpulver
1 krm
Äggulor
3
Strösocker
½ dl
Majsstärkelse
2½ msk
25 g
Jordgubbsmousse:
Gelatinblad
2 blad
Jordgubbar
250 g
Strösocker
1 dl
2 dl
Fyllning och garnering:
Jordgubbar
500 g
3 dl
Färsk mynta