Himmelsk jordgubbstårta

• Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
• Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Tårtbotten:

• Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp i ca 5 min.
• Sikta i vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i äggvispet. Tillsätt finrivet citronskal och vänd försiktigt ihop till en jämn smet.
• Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 30-35 min. Känn med en provsticka, om den är torr är kakan klar.
• Låt kakan svalna i formen.

Fyllning:

• Lättvispa grädden i en bunke. Vispa färskost, siktat florsocker och vaniljsocker till en fast kräm i en annan bunke. Vänd försiktig i den vispade grädden i färskostvispet.
• Skölj och ansa jordgubbarna. Spara hälften av jordgubbarna hela till garnering. Skär resterande i små bitar och vänd ner i färskost- och gräddblandningen.

Montering av tårtan:

• Lossa försiktigt tårtbottnen från formen och skär i tre delar med en vass brödkniv.
• Lägg en botten på ett tårtfat och bred på lite fyllning. Upprepa proceduren med de två andra bottnarna.
• Avsluta med att breda ut ett jämnt lager av fyllningen så den täcker hela tårtan. Dekorera med färska jordgubbar.