Ragu på vilt med rönnbär
Marockansk köttgryta med granatäpple
Aprikoserna reder såsen och ger grytan karaktär. Krispiga granatäpplekärnor ger fin syra.
Ingredienser
Antal portioner
- 500 g benfri högrev
- 1 gul lök
-
2 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja
- 1 tärning köttbuljong
- 1 krm svartpeppar
- 1 msk tomatpuré
- ½ msk kinesisk soja
- 3 dl vatten
- 2 vitlöksklyftor
- ½ färsk röd chili
- ½ granatäpple
- 10 torkade aprikoser
- 1 tsk malen kanel
- 1½ tsk malen spiskummin
- 1 dl rostad mandel
- 2 msk hackad färsk mynta
Gör så här
Gör så här
Skär köttet i bitar ca 3x3 cm. Skala och hacka löken. Bryn köttet i omgångar i 1 msk smör-&rapsolja i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja. Häll på vattnet. Låt grytan koka under lock ca 1 tim. Skala och hacka vitlöksklyftorna. Kärna ur och hacka chilin. Ta ur kärnorna ur granatäpplet. Strimla aprikoserna. Fräs vitlök och chili i 1 msk smör-&rapsolja. Rör i kanel och spiskummin. Koka upp grytan, rör i kryddblandning och aprikoser. Låt koka några min. Rör ner granatäpple och mandel. Strö över mynta.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 470 kcal
- Protein: 31 g
- Kolhydrater: 16 g
- Fett: 30 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 3 2012