Kalops

Q: Vilket kött passar till kalops?

Till kalops är högrev det bästa och vanligaste valet av kött. Bog, bringa eller fransyska är andra bra alternativ.

Q: Hur länge håller kalops i kylen?

Om du kyler ner kalops snabbt och förvarar den i en lufttät behållare så kan den hålla i 3–4 dagar i kylen.

Kalops är en klassisk, mustig gryta där köttet får puttra långsamt tills det blir riktigt saftigt och mört. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och en klick gräddfil för en traditionell och värmande middag som hela familjen älskar. Detta är en rätt som bara blir godare ju längre den får stå till sig, förbered därför kalopsen en stund innan om du har tid och möjlighet!

Ingredienser

Benfritt nötkött	800 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Gula lökar	2
Morot	250 g
Kryddpepparkorn	20
Svartpepparkorn	10
Lagerblad	3
Vatten	1 liter
Koncentrerad kalvfond	2 msk
Majsstärkelse	2 msk
Kallt vatten	2 msk
Salt	1 tsk

Till servering:

Potatis	900 g
Inlagda rödbetor	200 g
Färsk persilja	1 kruka
Arla Ko® Gräddfil	2 dl

Gör så här

Putsa köttet och skär det i kuber, ca 3x3 cm stora bitar.
Bryn köttet i omgångar i smör- & rapsolja i en stekgryta. Lägg sedan ner allt kött i grytan när det är brynt.
Skala och klyfta löken. Skala och skär morötterna i 3 cm stora bitar. Låt fräsa med köttet några minuter.
Tillsätt kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad, vatten och fond. Koka upp och låt sjuda ca 2 timmar, eller tills köttet är mört. Skumma av grytan med jämna mellanrum.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Rör ut majsstärkelsen i kallt vatten. Rör ner i kalopsen och låt sjuda 3-5 min, tills den tjocknar något. Salta och peppra.
Toppa kalopsen med hackad persilja. Servera med kokt potatis, inlagda rödbetor och en klick gräddfil.