Mandelmusslor med fikon och smetana

Name: Mandelmusslor med fikon och smetana
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 15
Ingredients: 100 g Svenskt Smör från Arla®; 2½ dl vetemjöl; 50 g mandelmjöl; ¾ dl strösocker; 1 äggula; 4 färska fikon; 2½ msk flytande honung; 2 tsk malen kanel; 2 tsk strösocker; 2 dl Arla Köket® Smetana; 1 dl florsocker; ½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 2 msk vaniljsocker; pressad saft av ½ citron

Det doftar ljuvligt av mandel och smör när man bakar mandelmusslor. Här har sylten och grädden bytts ut mot färska ugnsbakade fikon och en len kräm med smetana. Receptet är skapat av Roy Fares, Årets konditor 2010.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	100 g
Vetemjöl	2½ dl
Mandelmjöl	50 g
Strösocker	¾ dl
Äggula	1

Ugnsbakade fikon

Färska fikon	4
Flytande honung	2½ msk
Malen kanel	2 tsk
Strösocker	2 tsk

Smetanakräm

Arla Köket® Smetana	2 dl
Florsocker	1 dl
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Vaniljsocker	2 msk
Citron	pressad saft av ½

Gör så här

Hacka samman smör, mjöl, mandel och socker i en matberedare eller för hand. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl 1 tim.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Pensla mandelmusselformar med smält smör. Tryck ut degen i formarna ända upp till kanterna.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 min.
Stjälp försiktigt upp kakorna ur formarna medan de är varma.
Dela fikonen i 4 klyftor och lägg på plåt med bakplåtspapper. Ringla över honung och strö över kanel och socker. Tillaga i mitten av ugnen ca 12 min.
Vispa ihop smetana, florsocker, mjölk och vaniljsocker till en fluffig kräm. Späd ev med mer mjölk om krämen blir för tjock. Smaksätt med citronsaft.
Fördela krämen i mandelmusslorna vid serveringen och toppa med fikon.