Kycklinggryta med kokosmjölk

Kycklinggryta med kokosmjölk är en krämig och smakrik rätt som snabbt blir en favorit på middagsbordet. Kokosmjölk, curry, paprika och mango chutney ger grytan en härlig balans mellan sötma och kryddighet. Paprikan kan enkelt bytas mot grönsaker som broccoli, zucchini eller haricots verts för variation. Servera kycklinggrytan med ris och färsk persilja för en komplett, lättlagad och uppskattad måltid.

Ingredienser

Kycklinglårfilé	450 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Röd paprika	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Curry	2 tsk
Paprikapulver	2 tsk
Salt	½ tsk
Kokosmjölk	400 ml
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Kycklingbuljong	1 tärning

Till servering:

Ris	3½ dl
Färsk persilja	1 kruka
Mango chutney	1 dl

Gör så här

Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
Skär kycklingen i bitar. Skala och klyfta löken. Skala och finhacka vitlöken. Skär paprikan i bitar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn kycklingen tills den fått fin färg. Tillsätt lök, vitlök, paprika, curry, paprikapulver och salt. Blanda väl och stek 4-5 min.
Häll på kokosmjölk och grädde. Smula ner buljongen. Sjud ca 6 min, tills kycklingen är genomstekt.
Toppa kycklinggrytan med hackad persilja. Servera med mango chutney och ris.