Kryddiga färsspett med rödkålssallad och mango crème fraiche

Kryddig färs breds ut i ett tunt lager mellan stora tortillabröd och skärs sedan till spett – ett smart och effektfullt sätt att skapa vackra färsspett med jämn smak i varje tugga. Servera med en fräsch rödkålssallad med lime och koriander samt en sötstark mango crème fraiche för en färgstark och smakrik middag.

Ingredienser

Tomat	1
Schalottenlök	1
Vitlöksklyftor	2
Nötfärs eller lammfärs	500 g
Bladpersilja, hackad	1 dl
Tomatpuré	1 msk
Olivolja	1 msk
Rökt paprikapulver	2 tsk
Torkad oregano	2 tsk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	½ tsk
Stora tortillabröd	5

Rödkålssallad:

Rödkål	350 g
Lime, finrivet skal och saft	1
Flingsalt	1 tsk
Röd chili	1
Färsk koriander	1 kruka

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche sötstark mango	2 dl

Gör så här

Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Hacka tomaten fint. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Blanda snabbt ihop färs, tomat, lök, vitlök, hackad persilja, tomatpuré, olivolja, rökt paprikapulver, torkad oregano, salt och svartpeppar till en homogen smet.
Lägg tortillabröden på varandra och skär bort kanterna så det blir till fyrkanter. Bred ut färssmeten ända ut till kanterna på tortillabröden.
Lägg bröden ovanpå varandra och skär dem till 4 st remsor. Lägg remsorna på högkant tätt bredvid varandra och trä igenom 4 st spett eller grillpinnar. Skär igen så det bildas 4 st spett.
Stek spetten i airfryer på 180° i ca 12 min tills färsen är genomstekt och fått fin färg. Har du ingen airfryer kan du steka spetten på medelvärme i 1 msk smör- & rapsolja, ca 4 min per sida.

Rödkålssallad:

Strimla rödkålen fint med kniv eller med en mandolin. Lägg i en skål och tillsätt limeskal- och saft. Salta och massera kålen tills den mjuknar.
Skölj chilin och finhacka. Hacka koriander grovt. Vänd i chili och koriander. Blanda runt.
Servera spetten med rödkålssallad och crème fraiche.