Kan man göra souvlaki på annat kött än fläskkarré?

Ja, du kan byta ut fläskkarrén mot kycklinglår, lamm eller fläskfilé.

Hur får man souvlakin så mör som möjligt?

En mör souvlaki får du genom att marinera den länge, gärna över natten om du har tid. Välj även en mör styckningsdetalj t.ex. fläskkarré som du skär i jämnstora bitar så att de tillagas jämnt.

Souvlaki

Souvlaki är grekiska grillspett där saftig fläskkarré har fått marineras i citron, vitlök och oregano. Ät souvlaki med klyftpotatis och krämig tzatziki gjord på grekisk yoghurt. En smakfull och lättlagad måltid som tar dig direkt till Grekland! Perfekt att bjuda på till grillfest, sommarmiddag eller ta med färdiga i picknickkorgen.

Ingredienser

Souvlaki:

Fläskkarré	600 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Vitlöksklyftor	2
Citron	1
Torkad oregano	2 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Tzatziki:

Gurka	1
Arla® Superkrämig grekisk yoghurt naturell 0%	3 dl
Vitlöksklyfta	1
Salt	2 krm
Nymalen svartpeppar	2 krm

Klyftpotatis:

Potatis	900 g
Röda paprikor	2
Olivolja	2 msk
Torkad rosmarin	2 tsk
Salt	1 tsk
Färsk mynta	1 kruka

Gör så här

Skär köttet i ca 3×3 cm stora tärningar.
Blanda smör- & rapsolja, finriven vitlök, finrivet citronskal, oregano, salt och nymalen svartpeppar i en bunke.
Vänd ner köttet och massera in marinaden ordentligt. Låt stå minst 2 timmar, gärna över natten i kyl.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Skär paprikan i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, torkad rosmarin, salt och nymalen svartpeppar.
Tillaga mitt i ugnen 25–30 min, eller tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Blanda med hackad färsk mynta.
Tzatziki: Tvätta och grovriv gurkan. Pressa ur vätskan ordentligt. Blanda gurkan med yoghurt, finriven vitlök, salt och nymalen svartpeppar. Ställ kallt fram till servering.
Trä upp köttet på spett om det ska grillas. Vid stekning i grillpanna är det oftast enklare att steka köttet först och trä upp det på spett efteråt, eftersom spetten ofta är för långa för pannan.
Stek eller grilla köttet på hög värme tills det är genomstekt (70° innertemperatur). Halvera citronen och grilla snittytan.
Pressa den grillade citronen över grillspetten.
Servera souvlaki med klyftpotatis och tzatziki.