Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn är en klassisk österrikisk pannkaka som sägs ha varit en favorit hos kejsar Franz Joseph I. Pannkakan steks gyllene i smör, delas i mindre bitar och steks sedan vidare tills den får krispiga kanter och ett luftigt inre. Pudra rikligt med florsocker över den nygräddade kaiserschmarrn och servera gärna med plommonkompott eller andra fruktiga tillbehör. En riktig dessert- och brunchklassiker.

Ingredienser

Ägg	4
Salt	½ tsk
Strösocker	1 msk
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Vetemjöl	2½ dl
Vaniljpulver	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk

Till servering:

Florsocker	½ dl

Gör så här

Separera äggvitor och äggulor.
Vispa äggvitorna med salt och socker till ett fast vitt skum.
Vispa ihop äggulorna med mjölk, mjöl och vaniljpulver till en jämn smet.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten.
Hetta upp smör-&rapsolja i en rymlig stekpanna.
Häll smeten i pannan och stek på medelvärme tills ovansidan stannat. Vänd och stek på den andra sidan.
Ta upp pannkakan på skärbrädan och skär den i mindre bitar. Tillsätt mer smör-&rapsolja i stekpannan och stek alla bitar ytterligare några minuter.
Pudra över generöst med florsocker.
Servera gärna kaiserschmarrn med plommonkompott.