Sparrissoppa
Jordärtskockssoppa med curry och skaldjur
Äpple och curry lyfter den här sammetslena jordärtskockssoppan ytterligare ett snäpp. Mixa soppan till ett härligt skum. Toppa med lyxiga skaldjur.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g jordärtskockor
- 1 schalottenlök
- 1 äpple
- 2 msk curry
-
2 msk Arla® Svenskt Smör
- 6 dl hönsbuljong
- 2 dl Arla® vispgrädde
Skaldjur
- 2 havskräftor
- 8 räkor med skal
- 2 pilgrimsmusslor
-
Arla® Svenskt Smör
- 1 äpple
- rivet skal av 1 citron
- 2 msk olivolja
- färsk dill till garnering
- salt och peppar
Gör så här
Gör så här
Skala jordärtskockor, lök och äpple. Finhacka löken. Skär skockorna och äpplet i bitar. Fräs lök, äpple och curry i smör. Tillsätt skockor och buljong och låt koka tills skockorna är mjuka, ca 10 min. Tillsätt grädde och koka upp. Mixa soppan och sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan skummig vid servering. Skala kräftorna och räkorna. Dela kräftorna i mindre bitar. Salta och peppra pilgrimsmusslorna och stek dem i smör 1 min på varje sida. Dela dem och lägg i en skål tillsammans med kräftköttet och räkorna. Skala och skär äpplet i små tärningar. Blanda äpple, citronskal och olivolja med skaldjuren och fördela i djupa tallrikar. Häll soppan i tallrikarna och garnera med dill.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 465 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 34 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Bli din egen årets kock, Tommy Myllymäki