Jordärtskockssoppa med curry och skaldjur

Name: Jordärtskockssoppa med curry och skaldjur
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g jordärtskocka; 1 schalottenlök; 1 äpple; 2 msk curry; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 6 dl hönsbuljong; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 2 havskräftor; 8 räkor med skal; 2 pilgrimsmusslor; Svenskt Smör från Arla®; 1 äpple; rivet skal av 1 citron; 2 msk olivolja; färsk dill till garnering; salt och peppar

Äpple och curry lyfter den här sammetslena jordärtskockssoppan ytterligare ett snäpp. Mixa soppan till ett härligt skum. Toppa med lyxiga skaldjur. Receptet är skapat av Tommy Myllymäki, Årets kock 2007.

Ingredienser

Jordärtskocka	600 g
Schalottenlök	1
Äpple	1
Curry	2 msk
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Hönsbuljong	6 dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl

Skaldjur

Havskräftor	2
Räkor med skal	8
Pilgrimsmusslor	2
Svenskt Smör från Arla®
Äpple	1
Citron	rivet skal av 1
Olivolja	2 msk
Färsk dill till garnering

Salt och peppar

Gör så här

Skala jordärtskockor, lök och äpple. Finhacka löken. Skär skockorna och äpplet i bitar.
Fräs lök, äpple och curry i smör. Tillsätt skockor och buljong och låt koka tills skockorna är mjuka, ca 10 min.
Tillsätt grädde och koka upp. Mixa soppan och sila den genom en finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar. Mixa soppan skummig vid servering.
Skala kräftorna och räkorna. Dela kräftorna i mindre bitar.
Salta och peppra pilgrimsmusslorna och stek dem i smör 1 min på varje sida. Dela dem och lägg i en skål tillsammans med kräftköttet och räkorna.
Skala och skär äpplet i små tärningar.
Blanda äpple, citronskal och olivolja med skaldjuren och fördela i djupa tallrikar.
Häll soppan i tallrikarna och garnera med dill.