Hummersoppa med chili och syrad grädde

Name: Hummersoppa med chili och syrad grädde
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 bananschalottenlök; ½ röd chili; ½ fänkål; 1 vitlöksklyfta; 1 msk matolja; 1 tsk tomatpuré; 1½ msk hummerfond; 5 dl vatten; 4 cl konjak; 5 dl Arla Ko® Syrad grädde; 5 droppar tabasco; 1 tsk salt; 50 g Svenskt Smör från Arla®

Ta tillvara på hela hummern och använd skalen till en fond smaksatt med tomat, konjak och kryddor. För bästa smak, låt soppan vila en stund och värm igen innan servering. Detta recept är skapat av Jimmi Eriksson, Årets kock 2016.

Ingredienser

Bananschalottenlök	1
Röd chili	½
Fänkål	½
Vitlöksklyfta	1
Matolja	1 msk
Tomatpuré	1 tsk
Hummerfond	1½ msk
Vatten	5 dl
Konjak	4 cl
Arla Ko® Syrad grädde	5 dl
Tabasco	5 droppar
Salt	1 tsk
Svenskt Smör från Arla®	50 g

Gör så här

Hacka lök, chili, fänkål och vitlök.
Sautera i olja. Tillsätt tomatpuré och vänd runt. Häll i fond, vatten och konjak. Koka ner till hälften. Tillsätt syrad grädde och låt sjuda ca 30 min.
Ta från värmen och låt dra ca 1 tim, så att smakerna framträder ordentligt. Sila av soppan och värm.
Smaka av med tabasco och salt.
Mixa i smör och servera.