Skaldjursbisque med hummer och picklad gurka

Name: Skaldjursbisque med hummer och picklad gurka
Total time: 1 h
Yield: 6 port
Ingredients: 1 kokt hummer; ca 250 g räkskal; 100 g Svenskt Smör från Arla®; ½ fänkål, skivad; 1 gul lök, skivad; ¼ rotselleri, tärnad; 2 tomater, tärnad; 2 vitlöksklyftor, skivad; 2 msk tomatpuré; 1 tsk kumminfrön; 2 dl vitt vin; 1 liter vatten; 5 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; ½ citron; salt och svartpeppar; 1 msk vatten; 2 tsk strösocker; 1 tsk ättiksprit 12%; 1 msk olivolja; ½ tsk salt; ½ gurka; ½ fänkål; 1 schalottenlök; 2 msk finhackad färsk dill; 50 g Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk citronsaft; salt och svartpeppar

1 tim Förrätt

En bisque är en fransk soppa gjord på silad skaldjursbuljong. Med hummer blir den till en lyxig förrätt.

Provlagat av Årets Kock

Klart!

Tips:

Många sparar och fryser in överblivna räkskal för framtida soppkok. Men du kan givetvis använda skalet från färska räkor till detta recept. Räkorna kan du sedan använda som topping tillsammans med hummern och salladen.

Protein:	18 g
Kolhydrater:	9 g
Fett:	44 g

Skaldjursbisque med hummer och picklad gurka

Tips:

Näringsvärden, per port

Energi:

Ingredienser

Andra liknande recept

Arla Foods

Arla.se

Fler Arlasajter

Följ oss