Höstgryta med svamp och äpple

Höstgryta med svamp och äpple är en mustig och värmande rätt med härliga smaker från skogens svamp, söta äpplen och rökt sidfläsk. Högreven får sjuda tills köttet blir mört och grytan får en fyllig smak. Crème fraiche gör såsen krämig och färsk persilja ger en fin avslutning. Servera med pressad potatis för en riktigt god höstmiddag.

Ingredienser

Benfri högrev	500 g
Gul lök	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Köttbuljong	1 tärning
Svartpeppar	1 krm
Tomatpuré	1 msk
Kinesisk soja	½ msk
Vatten	3 dl
Färska höstkantareller, eller annan färsk svamp	200 g
Rökt sidfläsk	100 g
Äpplen	2
Arla Köket® Lätt crème fraiche	2 dl
Grovhackad färsk persilja	1 dl

Till servering:

Potatis	900 g

Gör så här

Skär köttet i bitar ca 3x3 cm. Skala och hacka löken.
Bryn köttet i omgångar i 1 msk smör-&rapsolja i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja.
Häll på vattnet. Låt grytan koka under lock ca 2 tim.
Skala, koka och pressa potatisen.
Skär svampen i bitar och fläsket i strimlor. Kärna ur äpplena och skär i bitar. Fräs svamp, fläsk och äpple i 2 msk smör-&rapsolja.
Koka upp grytan med crème fraiche och rör ner svamp, fläsk och äpple Låt koka några min. Strö över persilja och servera med t ex pressad potatis.