Helstekt rotselleri med variation på kål och kräm på Svecia

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Tvätta sellerin och gnid in den med olja och salt. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tillaga i mitten av ugnen ca 1,5 tim. Bryt isär savoykålen blad för blad och koka de ljusa bladen i saltat vatten ca 2 min. Spara de grönaste bladen till senare. Värm gräddfilen i en kastrull tills den spricker. Häll av gräddfilen i ett kaffefilter. Spar vasslen och kvargen till senare. Koka potatisen mjuk i saltat vatten med skal på. Skala potatisen när de är färdigkokta. Blanda osten med crème fraiche och smaka av med salt. Riv de gröna bladen från savoykålen i mindre bitar, rensa bort bladens rot. Lägg bladen på plåten med selleri de sista 20 min och ringla över olivolja. Baka långt ner i ugnen ca 20 min tillsammans med sellerin. Dela brysselkålen på mitten och stek i 2 msk smör ca 5 min. Smält resten av smöret i en stekpanna, häll på vasslen från gräddfilen och låt koka ihop ca 2 min. Vänd ner den kokta savoykålen och potatisen i smörblandningen så det blir varmt.

Till servering:

Skär rotsellerin i 4 klyftor, lägg på ett stort uppläggningsfat. Fördela resten av grönsakerna och potatisen runt om sellerin. Toppa med kvargen från gräddfilen, ostkrämen och riven ost.