Frusen rabarberkräm på mandelkaka

Name: Frusen rabarberkräm på mandelkaka
Prep time: 1 h
Total time: 6 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: 400 g mandelmassa; 4 ägg; ½ dl konc fläderblomssaft; 400 g rabarber; ¾ dl strösocker; 2 gelatinblad; 3 ägg; ¾ dl florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 dl Arla Ko® Gräddfil; ½ kruka färsk mynta

Tårtan kan med fördel lagas och stå helt klar i frysen i flera dagar före festen. Fläderblomssaft ger vårsmak åt mandelkakan. Rabarber med mynta ger vårsmak till krämen.

Ingredienser

Mandelmassa	400 g
Ägg	4
Konc fläderblomssaft	½ dl

Rabarberkräm:

Rabarber	400 g
Strösocker	¾ dl
Gelatinblad	2
Ägg	3
Florsocker	¾ dl
Vaniljsocker	1 tsk
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Arla Ko® Gräddfil	1 dl

Garnering:

Färsk mynta	½ kruka

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa och ägg poröst. Rör ner saften. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 min tills smeten stelnat och fått lite färg.
Låt kakan svalna och ta den ur formen. Diska formen och lägg tillbaka den kalla kakan.
Skala ev rabarbern. Dela och skär den i skivor.
Lägg rabarber och socker i en kastrull. Låt sjuda ca 5 min. Häll rabarbern i en skål och låt den kallna.
Låt gelatinet ligga i kallt vatten 5 min.
Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker poröst. Vispa grädden och blanda med gräddfil.
Ta upp gelatinet ur vattnet och låt det smälta på svag värme i en kastrull.
Häll bort lite vätska från rabarbern i en skål. Rör ner det smälta gelatinet.
Blanda sedan ner samtliga ingredienser till krämen.
Fördela krämen över mandelkakan. Täck med folie och låt den stå i frysen minst 6 timmar.
Ta av foliet och låt stå framme i rumstemperatur ca 1 tim före servering. Garnera med myntakvistar.