Fläsklägg i ugn

Fläsklägg i ugn är en klassisk husmansrätt där fläsklägget långsamt tillagas i ugnen tills köttet blir riktigt mört och saftigt. Servera fläsklägg i ugn med krämigt rotmos, pepparrotskräm och surkål för en traditionell måltid med fylliga smaker. En rustik och mättande rätt som passar perfekt under årets kallare månader eller när du vill bjuda på klassisk svensk husmanskost.

Ingredienser

Rimmat fläsklägg med ben	ca 1⅕ kg
Gula lökar	2
Morötter	3
Äpple	1
Lagerblad	2
Kryddpepparkorn	20
Vatten	ca 2½ liter

Rotmos:

Kålrötter	700 g
Morot	250 g
Potatis	500 g
Grönsaksbuljong	½ tärning
Vatten	1½ dl
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt	1 krm

Pepparrotskräm:

Färsk pepparrot	10 cm
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Salt	1 krm

Till servering:

Färsk persilja	1 kruka
Surkål	2 dl
Grovkornig dijonsenap	2 msk

Gör så här

Sätt ugnen på 120º eller 100º varmluft. Skåra ett rutmönster i fläsksvålen. Skala och klyfta gul löken. Skala morötterna och skär i tre bitar. Skär äpplet i klyftor.
Lägg fläsklägg, gul lök, morötter, äpple, lagerblad och kryddpepparkorn i en stor ugnstålig kastrull eller gjutjärnsgryta.Täck med vatten.
Tillaga fläsklägget i ugnen ca 3-4 timmar, tills köttet lossnar lätt från benet och faller isär, samt har en innertemperatur på ca 75°.

Rotmos:

Skala kålrot och morötter och skär i grova bitar. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Koka i ca 15 min.
Skala och halvera potatisen, lägg i kastrullen tillsammans med kålrot och morötter. Koka i ytterligare 15 min. Häll av vattnet.
Koka upp buljongtärning och vatten.
Mosa ihop rotfrukterna med smör och grönsaksbuljongen till ett lent mos. Smaka av med salt.