Laxgryta med kokosmjölk

Q: Kan man använda fryst lax?

Ja, det funkar mycket bra att byta ut färsk lax mot fryst lax när du gör laxgryta. Du kan antingen tina laxen först eller så lägger du ner fryst lax direkt i grytan.

Q: Hur undviker man att laxen blir torr?

För att undvika torr lax bör du lägga ner laxen precis i slutet av tillagningstiden. Grytan får inte koka när du har haft i laxen och tänk på att den fortsätter tillagas på eftervärme.

Q: Hur länge håller laxgrytan i kylskåp?

Laxgryta håller i ca 2–3 dagar i kylskåp om den förvaras i en tätslutande behållare.

Här har vi en krämig laxgryta med matlagningsgrädde, kokosmjölk, broccoli, sockerärtor, spenat och hetta från både röd curry och färsk chili. En god gryta som passar bra att servera med matvete, ris eller kvarngryn. Perfekt att laga till middag och spara i matlådor till dagen efter. Toppa med koriander och njut medan grytan fortfarande är rykande het!

Ingredienser

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Färsk ingefära	25 g
Röd chili	1
Rapsolja	1 msk
Röd currypasta	1 msk
Sockerärter	150 g
Broccoli	250 g
Laxfilé	500 g
Arla Köket® Matlagningsgrädde	4 dl
Lätt kokosmjölk	250 ml
Lime	1
Japansk soja	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	½ tsk
Babyspenat	65 g

Till servering:

Matvete	3 dl
Färsk koriander	1 kruka

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skiva gul löken. Skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Skölj och finhacka chilin.
Hetta upp rapsolja i en stor kastrull eller stekgryta. Fräs gul lök, vitlök, chili, ingefära och röd currypasta i ca 5 min.
Häll i grädden och kokosmjölken. Låt sjuda på medel värme under tiden som du förbereder resterande ingredienser.
Skölj sockerärtorna. Skär ner broccolin i mindre buketter och skiva stammen tunt.
Skär laxen i störra grytbitar, ca 4x4 cm.
Tillsätt skal och saft från limen och soja i grytan. Blanda runt och ha sedan försiktigt i laxen, broccolin och sockerärtorna.
Låt sjuda på låg värme i ca 5 min, tills laxen är tillagad rakt igenom.
Vänd försiktning i spenat, salt och svartpeppar. Rör om försiktigt så laxen inte går sönder.
Till servering: Servera laxgrytan varm tillsammans med nykokt matvete. Toppa med korianderblad.