Torskgryta

Torskgryta är en härlig och lättlagad fiskgryta med smak av saffran, fänkål, purjolök, spenat och grädde. De milda och fylliga smakerna samspelar perfekt och skapar en värmande rätt som passar både till vardag och fest. Torskgrytan toppas med räkor och färska örter precis före servering för extra fräschör. Njut av torskgryta med en krispig baguette som fångar upp den smakrika buljongen.

Ingredienser

Torskfilé	600 g
Vitlöksklyftor	2
Purjolök	1
Fänkål	1
Morot	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Tomatpuré	2 msk
Saffran	½ g
Vitt vin	2 dl
Passerade tomater	400 g
Vatten	5 dl
Koncentrerad skaldjursfond	2 msk
Sambal oelek	2 tsk
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Babyspenat	100 g
Salt och svartpeppar

Till servering:

Skalade räkor	200 g
Färsk dill
Surdegsbaguette	1

Gör så här

Skär torsken i 4x4 cm stora bitar. Salta fisken och förvara kallt i kylen.
Skala och skiva vitlöken. Ansa och skiva purjolök. Dela fänkålen på hälften. Skär den ena havlan i grövre bitar och hyvla den andra halvan tunt på mandolin. Skala och slanta morötterna.
Hetta upp smör- & rapsolja i en rymlig kastrull.
Fräs alla grönsaker (spara den hyvlade fänkålen till severing), vitlök, tomatpuré och saffran i 3-4 min på medelvärme.
Häll på vin och koka 3 min. Tillsätt tomater, vatten, fond, sambal oelek och grädde. Koka upp och låt koka ca 10 min utan lock.
Lägg ner torsk och spenat i grytan. Låt sjuda 3-4 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Toppa torskgrytan med räkor, fänkålscrudité och dill. Servera direkt med baguette.