Dillkött

Name: Dillkött
Total time: 2 h
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g grytbitar av kalv; 2 morötter; 2 gula lökar; 100 g purjolök; 8 vitpepparkorn; 1 lagerblad; 1 liter köttbuljong; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 3 msk vetemjöl; 1 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 kruka färsk dill; 2 msk ättiksprit 12%; 2 msk strösocker

Dillkött är en riktig svensk klassiker med kalvkött som blir mört i den sötsyrliga såsen med ättika och socker. Servera gärna med kokta eller rostade potatisar och rotfrukter.

Gör så här

Skala morot och lök. Dela och tvätta purjolök. Skär morot, lök och purjolök i stora bitar.
Lägg grytbitarna i en gryta och tillsätt morot, lök, purjolök, peppar och lagerblad. Häll på buljongen och koka upp.
Låt sjuda ca 2 tim tills köttet är mört. Ta upp köttet och sila buljongen, spar buljongen till såsen.

Dillsås:

Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt den silade buljongen och syrad grädde.
Plocka dillen, lägg ner kvistarna och hälften av dillen i såsen. Hacka resten av dillen och ställ åt sidan.
Mixa såsen slät tills den blir grön. Smaksätt med ättika, socker och ev salt och peppar.
Lägg ner köttet i såsen och koka upp. Vänd ner resterande dill innan servering.
Servera gärna med ugnsbakade rotfrukter.