Entrecote med medelhavsgrönsaker
Dillstekt oxfilé med grönsaker i brynt hasselnötssmör
Den här rätten kan du variera efter egen smak. Byt ut oxfilén mot fläskfilé eller kycklingfilé och använd de grönsaker som är i säsong.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g putsad oxfilé
- salt och peppar
- ½ kruka färsk dill
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
Rotsellericrème:
- 400 g rotselleri
- 1 gul lök
-
1½ dl Arla Köket® ekologisk crème fraiche
- pressad saft av ½ citron
- salt och peppar
Grönsaker i brynt hasselnötssmör:
- 2 gulbetor
- 2 morötter
- 1 rödlök
- 200 g spetskål
-
50 g Arla® Svenskt Smör
- ¾ dl hackade hasselnötter
Garnering:
- ½ kruka färsk dill
- rivet skal av ½ citron
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 125°. Salta och peppra köttet och bryn det i smör i en stekpanna. Hacka dillen och strö över. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i mitten av ugnen till 55–60° innertemperatur 3/4–1 tim. Låt vila ca 10 min. Skala och skär selleri och lök i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Sila bort vätskan, mixa dem släta tillsammans med crème fraiche. Smaka av med citron, salt och peppar.
Koka gulbetor mjuka i lättsaltat vatten. Skala och skär dem i klyftor. Skala morötter och lök och skär morötterna i bitar och löken i klyftor. Strimla kålen. Koka morötterna i lättsaltat vatten ca 5 min, låt lök och kål koka med på slutet. Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt nötterna. Blanda försiktigt med grönsakerna. Skär köttet i skivor och servera med grönsaker och rotsellericrème. Garnera med dill och rivet citronskal.
Brynt smör – så gör du
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 560 kcal
- Protein: 37 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 37 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arkivet