Gryta på fransyska

Fransk köttgryta på fransyska är en klassisk och mustig gryta som får puttra länge tills köttet blir riktigt mört. Fransyska, pancetta och rotfrukter kokas tillsammans i en fyllig buljong med rött vin och timjan som ger djupa och välbalanserade smaker. Servera grytan med nykokt potatis och en klick gräddfil för en värmande och rustik middag med tydlig fransk känsla.

Ingredienser

Fransyska	1 kg
Pancetta	200 g
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	4
Blekselleri	2 stjälkar
Morot	500 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Vetemjöl	3 msk
Tomatpuré	½ dl
Torkad timjan	2 tsk
Rött matlagningsvin	4 dl
Vatten	4 dl
Kalvfond	3 msk
Salt	1 tsk

Till servering:

Potatis	1⅕ kg
Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Färsk timjan	½ kruka

Gör så här

Putsa köttet och skär i ca 3×3 cm stora bitar. Tärna pancettan.
Skala och klyfta löken. Skala och krossa vitlöken. Skär bleksellerin fint. Skala och skär morötterna i ca 2 cm stora bitar.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg över i en stor gryta.
Stek pancettan knaprig i samma panna och lägg den i grytan.
Fräs lök, vitlök och blekselleri i pannan några minuter tills de mjuknar. Lägg över i grytan tillsammans med morötterna.
Pudra över vetemjöl och blanda väl. Tillsätt tomatpuré och timjan. Häll på vin, vatten, kalvfond och salt. Rör om och koka upp.
Sänk värmen och låt grytan sjuda under lock i 2–2,5 timmar tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då.
Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
Servera gryta på fransyska toppad med färsk timjan tillsammans med nykokt potatis och en klick gräddfil.