Blåmusslor med syrad grädde

Name: Blåmusslor med syrad grädde
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 2 schalottenlökar; 1 dl fänkål; 1 röd chili; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 msk olivolja; 1 dl vitt vin; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 surdegsbaguette

En variant av den amerikanska musselsoppan clam chowder. Fänkål, chili, vitt vin och syrad grädde ger mustig och krämighet till rätten. Detta recept är skapat av Jimmi Erikssons, Årets Kock 2016.

Ingredienser

Blåmusslor	1 kg
Schalottenlökar	2
Fänkål	1 dl
Röd chili	1
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Olivolja	2 msk
Vitt vin	1 dl
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl

Surdegsbaguette	1

Gör så här

Skölj musslorna och släng de som inte stänger sig när du knackar på dem.
Skala och hacka lökarna. Ansa och skär fänkålen i skivor. Kärna ur och hacka chilin.
Fräs schalottenlök, fänkål och chili i smör och olja i en gryta.
Tillsätt i musslor och vin låt koka under lock ca 3 min tills alla musslor har öppnat sig. Släng de som inte öppnats.
Häll ner den syrade grädden och låt allt bi varmt. Servera genast med brödet.