Mauds fiskelycka

Name: Mauds fiskelycka
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 1 kg musslor; 200 g räkor med skal; 200 g laxfilé; 200 g torskfilé; 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål, ca 350 g; 2 dl vitt vin; 2 dillstjälkar; 2 persiljetstjälkar; 1 msk tomatpuré; 1 pkt saffran à 0,5 g; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; 30 g Svenskt Smör från Arla®; rivet skal och saft av ½ citron; 1 tsk salt

En ljuvlig fisk- och skaldjurssoppa med smak av saffran och citron. En oslagbar kombination.

Ingredienser

Musslor	1 kg
Räkor med skal	200 g
Laxfilé	200 g
Torskfilé	200 g
Schalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Fänkål, ca 350 g	1
Vitt vin	2 dl
Dillstjälkar	2
Persiljetstjälkar	2
Tomatpuré	1 msk
Saffran à 0,5 g	1 pkt
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Svenskt Smör från Arla®	30 g
Citron	rivet skal och saft av ½
Salt	1 tsk

Gör så här

Tvätta och borsta musslorna noga. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar på dem.
Skala räkorna och spara skalen. Skär fisken i bitar.
Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Skär fänkålen i bitar.
Koka upp vinet tillsammans med löken och stjälkarna från dill och persilja i en stor kastrull.
Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min. Sila av och spara spadet. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
Koka räkskalen i musselspadet 5 min.
Sila av räkskalen, spara spadet och blanda det med 2 dl vatten, tomatpuré, saffran, grädde och fänkål i grytan. Låt koka 2 min.
Tillsätt smör, citron och fisk och låt sjuda på svag värme 2-3 min. Smaka av med salt.
Lägg ner räkor och hackad dill och persilja strax innan servering.
Fördela musslorna i 4 tallrikar. Häll på soppan och servera med surdegsbröd.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/mauds-fiskelycka/