Bouillabaisse
Mauds fiskelycka
En ljuvlig fisk- och skaldjurssoppa med smak av saffran och citron. En oslagbar kombination.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg musslor
- 200 g räkor med skal
- 200 g laxfilé
- 200 g torskfilé
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 2 dillstjälkar
- 2 persiljetstjälkar
- 1 fänkål, ca 350 g
- 1 msk tomatpuré
- 1 pkt saffran à 0,5 g
-
2½ dl Arla Köket® vispgrädde
-
30 g Arla® Svenskt Smör
- rivet skal och saft av ½ citron
- 1 tsk salt
Gör så här
Gör så här
Tvätta och borsta musslorna noga. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar på dem. Skala räkorna och spara skalen. Skär fisken i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Skär fänkålen i bitar. Koka upp vinet tillsammans med löken och stjälkarna från dill och persilja i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min. Sila av och spara spadet. Släng de musslor som inte har öppnat sig. Koka räkskalen i musselspadet 5 min. Sila av räkskalen, spara spadet och blanda det med 2 dl vatten, tomatpuré, saffran, grädde och fänkål i grytan. Låt koka 2 min. Tillsätt smör, citron och fisk och låt sjuda på svag värme 2-3 min. Smaka av med salt. Lägg ner räkor och hackad dill och persilja strax innan servering. Fördela musslorna i 4 tallrikar. Häll på soppan och servera med surdegsbröd.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Små citroner gula 2013