Fisksoppa med paprika
Mauds fiskelycka
En ljuvlig fisk- och skaldjurssoppa med smak av saffran och citron. En oslagbar kombination.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 kg musslor
- 200 g räkor med skal
- 200 g laxfilé
- 200 g torskfilé
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl vitt vin
- 2 dillstjälkar
- 2 persiljetstjälkar
- 1 fänkål, ca 350 g
- 1 msk tomatpuré
- 1 pkt saffran à 0,5 g
-
2½ dl Arla Köket® vispgrädde
-
30 g Arla® Svenskt Smör
- rivet skal och saft av ½ citroner
- 1 tsk salt
Gör så här:
Gör så här:
Tvätta och borsta musslorna noga. Släng de som är trasiga och de som inte stänger sig när du knackar på dem. Skala räkorna och spara skalen. Skär fisken i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Skär fänkålen i bitar. Koka upp vinet tillsammans med löken och stjälkarna från dill och persilja i en stor kastrull. Lägg i musslorna och koka under lock ca 3 min. Sila av och spara spadet. Släng de musslor som inte har öppnat sig. Koka räkskalen i musselspadet 5 min. Sila av räkskalen, spara spadet och blanda det med 2 dl vatten, tomatpuré, saffran, grädde och fänkål i grytan. Låt koka 2 min. Tillsätt smör, citron och fisk och låt sjuda på svag värme 2-3 min. Smaka av med salt. Lägg ner räkor och hackad dill och persilja strax innan servering. Fördela musslorna i 4 tallrikar. Häll på soppan och servera med surdegsbröd.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Små citroner gula 2013