Bearnaisesås

Name: Bearnaisesås
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: ½ dl schalottenlök, finhackad; 6 vitpepparkorn; 1 dl rödvinsvinäger; 2 tsk torkad dragon; 300 g Svenskt Smör från Arla®; 3 äggulor; 1 msk hackad färsk persilja; 1 msk finhackad färsk dragon; 1 msk finhackad färsk körvel; 1 krm cayennepeppar; salt

30 min

Hemlagad bearnaisesås är en ren njutning med sin karaktäristiska och fylliga smak av smör och dragon. Bjud bearnaise till stekt kött, fisk eller varma grönsaker.

Provlagat av Arla Mat

Klart!

Tips:

Viktigt att tänka på att det skirade smöret och äggskummet ska hålla ungefär samma temperatur vid montering. Ca 50 grader är en bra temperatur.

Tips:

Skuren sås kan räddas på två vis: Koka upp 4 msk vispgrädde och vispa försiktigt ner den spruckna såsen i grädden lite i taget. Blir såsen för tjock kan den spädas med lite vatten. Börja om med en äggula, vispa den tjock på låg värme, dra av från värmen. Vispa försiktigt ner den spruckna såsen lite i taget. Blir såsen för tjock kan den spädas med lite vatten.