Aubergine med tomat och ost

Name: Aubergine med tomat och ost
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer; 2 msk olivolja; 1 krm svartpeppar; salt; 1 liten gul lök; 350 g körsbärstomater; 150 g Apetina® vitost tärnad i olja vitlök & örter; 2 tsk rödvinsvinäger; ½ kruka färsk basilika

1 tim

I ugnen mjuknar auberginen och får en härlig rökt smak. Medan de bakas rör du enkelt ihop toppingen. Kanske kokar du också lite matvete eller råris och serverar till. En klick yoghurt är också gott.