Aubergine med tomat och ost

Name: Aubergine med tomat och ost
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer; 2 msk olivolja; 1 krm svartpeppar; salt; 1 liten gul lök; 350 g körsbärstomater; 150 g Apetina® Vitost tärnad i olja örter & kryddor; 2 tsk rödvinsvinäger; ½ kruka färsk basilika

I ugnen mjuknar auberginen och får en härlig rökt smak. Medan de bakas rör du enkelt ihop toppingen. Kanske kokar du också lite matvete eller råris och serverar till. En klick yoghurt är också gott.

Ingredienser

Auberginer	2
Olivolja	2 msk
Svartpeppar	1 krm
Salt
Liten gul lök	1
Körsbärstomater	350 g
Apetina® Vitost tärnad i olja örter & kryddor	150 g
Rödvinsvinäger	2 tsk
Färsk basilika	½ kruka

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Dela auberginerna i halvor på längden. Skär ett rutmönster i varje halva, men skär inte helt igenom. Lägg dem i en ugnssäker form.
Ringla över olja, salta och peppra. Baka i mitten av ugnen ca 45 min.
Skala och hacka löken och dela tomaterna. Häll av oljan från osten. Blanda lök, tomater och osttärningar med olja, vinäger, salt och peppar.
Toppa de ugnsbakade auberginerna med tomatsalladen.

Näringsvärden, per port

Energi:

240 kcal

	Energifördelning: per port
Protein:	9 g
Fett:	18 g
Kolhydrater:	9 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/aubergine-med-tomat-och-ost/