Äppelmuffins

Äppelmuffins med brynt smör-frosting är stora, saftiga muffins fyllda med syrliga äppelbitar och värmande kanel. Kombinationen av söta och friska smaker gör dem svåra att motstå. Muffinsen toppas med en len frosting på brynt smör som tillför en fyllig och nötig karaktär. Rostade mandlar ger ett härligt crunch och blir pricken över i. Perfekta till fika, kalas eller när du vill bjuda på något extra gott.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g
Strösocker	2 dl
Ägg	2
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	2 tsk
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Stort äpple eller 2 små	1
Strösocker	2 msk
Malen kanel	½ msk

Brynt smörfrosting:

Svenskt Smör från Arla®	60 g
Arla® Färskost Naturell, rumstepererad	150 g
Florsocker	1½ dl
Vaniljsocker	1 tsk

Topping:

Grovhackade sötmandel	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft. . Sätt ut 10 pappersformar för muffins på en plåt eller smörj en muffinsplåt.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör ner det i smeten tillsammans med mjölken.
Tärna äpplet och blanda tärningarna med socker och kanel. Vänd ner i smeten med en slickepott.
Klicka ut smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 20–25 min. Känn efter med en provsticka så muffinsen är helt genomgräddade, stickan ska komma ut torr. Du kan även testa med en termometer, om muffinsen är mellan 93–96° är de färdiggräddade.
Låt svalna helt på ett galler.

Brynt smörfrosting:

Bryn smöret i en kastrull under vispning tills det är brynt och doftar nötigt. Häll över i en värmetålig bunke. Låt smöret bli fast igen men inte kylskåpskallt.
Vispa brynt smör, färskost, florsocker och vaniljsocker med elvisp till en krämig frosting. Ser frostingen ut att ha skurit sig är det bara att fortsätta vispa tills den är slät.
Spritsa eller bred på muffinsen.