Älgköttbullar

Name: Älgköttbullar
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g älgfärs eller annan viltfärs; 100 g fläskfärs; 1 gul lök; 2 medelstora mjöliga potatisar, kokta; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 ägg; 2 msk kött- och viltfond; 1 msk flytande honung; 1 tsk viltkrydda; 200 g blandad färsk svamp, t ex kantareller och karljohan; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 3 dl torrt vitt vin; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 msk kalvfond; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 225 g lingon; 1 dl strösocker

Köttbullar med smak av honung och enbär. Rör lingon med lite socker och servera till. Älgfärsen kan bytas ut mot annan viltfärs.

Ingredienser

Älgfärs eller annan viltfärs	400 g
Fläskfärs	100 g
Gul lök	1
Medelstora mjöliga potatisar, kokta	2
Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Ägg	1
Kött- och viltfond	2 msk
Flytande honung	1 msk
Viltkrydda	1 tsk

Svampsås:

Blandad färsk svamp, t ex kantareller och karljohan	200 g
Schalottenlök	1
Vitlöksklyfta	1
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Torrt vitt vin	3 dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Kalvfond	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Rårörda lingon:

Lingon	225 g
Strösocker	1 dl

Gör så här

Börja med lingonen. Lägg dem i en bunke, häll sockret över dem och rör tills sockret har löst sig. Förvara i en ren glasburk i kyl.
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i 1 msk smör. Mosa potatisen i en bunke, tillsätt löken och låt svalna.
Tillsätt färs, grädde, ägg, fond, honung och viltkrydda. Rör ihop till en smidig färs. Rulla till 16 bullar. Stek dem runtom på medelvärme 8-10 min i resten av smöret.
Rensa och dela svampen. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
Fräs svamp, lök och vitlök i smör i en kastrull ca 5 min. Häll på vin, grädde och fond, låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar.
Servera älgfärsbullarna med svampsås, rårörda lingon och t ex persiljerotspuré.