Älgköttbullar

Name: Älgköttbullar
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Svensk
Ingredients: 400 g älgfärs eller annan viltfärs; 100 g fläskfärs; 1 gul lök; 2 medelstora mjöliga potatisar, kokta; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 1 ägg; 2 msk kött- och viltfond; 1 msk flytande honung; 1 tsk viltkrydda; 200 g blandad färsk svamp, t ex kantareller och karljohan; 1 schalottenlök; 1 vitlöksklyfta; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 3 dl torrt vitt vin; 3 dl Arla Ko® Färsk vispgrädde 40%; 1 msk kalvfond; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 225 g lingon; 1 dl strösocker