Hur får jag köttfärsbiffarna att hålla ihop?

För att få köttfärsbiffarna att hålla ihop ska du tänka på att blanda färsen ordentligt så den blir klibbig – då har proteinerna börjat binda ihop smeten. Det är även viktigt att låta biffarna få en fin stekyta innan du vänder dem i stekpannan.

Hur får jag köttfärsbiffarna saftiga?

För extra saftiga köttfärsbiffar ska du inte överarbeta färsen för mycket, även om det är viktigt att få en tillräckligt klibbig smet. Stek dem även på medel värme för att undvika att de blir överstekta.

Köttfärsbiffar i timjansås

Saftiga köttfärsbiffar som får extra smak av vitlök och färsk timjan. Den krämiga timjansåsen gör att allt tillagas i samma panna – enkelt, rustikt och fullt av smak. Servera med potatis, broccoli och en fräsch sallad.

Ingredienser

Köttfärs	500 g
Ägg	1
Riven vitlöksklyfta	1
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2½ dl
Oxfond	½ msk
Hackad färsk timjan	½ dl

Potatis	900 g
Broccoli	250 g
Blandad grönsallad	65 g
Cocktailtomater	250 g

Gör så här

Börja med att koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skär broccoli i buketter och skiva stammen. Låt koka med de sista 4-5 minuterna.
Blanda köttfärs, ägg, vitlök, salt och peppar till en jämn smet. Forma färsen till biffar. Stek biffarna i smör-&rapsolja i en stekpanna ca 3 min på varje sida.
Tillsätt grädde, fond och 1 msk hackad timjan. Låt sjuda ca 3 min. Strö över resterande timjan.
Servera köttfärsbiffarna med potatis, broccoli och sallad och cocktailtomater.