Zucchinisoppa

Name: Zucchinisoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 zucchini; 2 mjöliga potatisar; 1 purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olivolja; 10 dl vatten; 2 grönsaksbuljong; 1 burk ca 230 g g avrunnen vikt, vita bönor; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 kruka färsk basilika; 4 skivor rågbröd; 250 g KESO® Cottage cheese; 1 röd paprika

zucchini, potatis, purjolök och vitlök kokas mjuka och mixas till en silkeslen konsistens. Crème fraiche och färsk basilika ger soppan en krämig och fräsch karaktär som passar perfekt året om. Servera med rågbröd, cottage cheese och krispig paprika för en enkel, mättande och välbalanserad måltid.

Ingredienser

Zucchini	2
Mjöliga potatisar	2
Purjolök	1
Vitlöksklyftor	2
Olivolja	1 msk
Vatten	10 dl
Grönsaksbuljong	2
Ca 230 g g avrunnen vikt, vita bönor	1 burk
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Färsk basilika	1 kruka

Till servering:

Rågbröd	4 skivor
KESO® Cottage cheese	250 g
Röd paprika	1

Gör så här

Skär zucchini i grova bitar. Skala och tärna potatisen. Snitta upp purjolöken och skölj den noga. Skär i grova bitar. Skala och skiva vitlöken.
Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull. Fräs purjo och vitlök ca 5 min. Tillsätt zucchini, potatis, vatten och smulad buljong. Koka upp och låt sjuda ca 15 min, eller tills potatisen är mjuk.
Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor, crème fraiche och grovhackad basilika till soppan. Mixa slät med stavmixer.
Servera varm zucchinisoppa med grovt bröd, cottage cheese och skivad paprika.