Wienerschnitzel

Klassiskt recept på krispigt frasig wienerschnitzel. Ett recept som passar utmärkt när du vill laga en lite lyxigare middag och blir extra god med traditionella tillbehör som kapris, ansjovis och citron. Servera wienerschnitzeln med ansjovissås, klyftpotatis och varma gröna ärter. En fin rätt att bjuda på till lite lyxigare vardagsmiddag eller helglunch.

Ingredienser

Kalvinnanlår à ca 150 g	4 skivor
Vetemjöl	1 dl
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Ägg	2
Ströbröd	2 dl
Svenskt Smör från Arla®, till stekning	4 msk
Olja, till stekning	2 msk

Sås:

Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Ansjovisfilé	55 g
Kapris	2 msk
Citron, finrivet skal	½
Svartpeppar

Till servering:

Klyftpotatisar
Frysta gröna ärter
Citroner i klyftor
Färsk persilja, hackad

Gör så här

Banka ut köttbitarna ca 3 mm tunna mellan bakplåtspapper, t ex med hjälp av en kastrull. Gör några små snitt utefter kanten på köttet så håller den sig platt vid stekningen.
Häll mjölet på en tallrik och blanda med salt och peppar. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Häll ströbrödet på en annan tallrik.
Vänd köttskivorna först i vetemjöl. Klappa bort överflödigt mjöl. Doppa sedan i ägget och sist i ströbrödet. Panera alla fyra schnitzlarna och lägg på bakplåtspapper att torka till en stund.
Låt ansjovisen rinna av och spara spadet. Hacka ansjovisfiléerna. Blanda crème fraiche, ansjovis, hackad kapris och citronskal. Smaka av med peppar och ev lite ansjovisspad.
Stek schnitzlarna i smör och olja på medelvärme tills paneringen är krispig och har fått fin färg, 2–3 min per sida.
Servera wienerschnitzlarna med såsen och gärna klyftpotatis, varma gröna ärter, citronklyftor och persilja.

Näringsvärden, per port

Energi:

679 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	3,8 g
Protein:	21,9 %	36,6 g
Fett:	59 %	45,3 g
Kolhydrater:	19,1 %	32 g

Upptäck fler recept: Schnitzel

Fler recept

https://www.arla.se/recept/wienerschnitzel-med-ansjovissas/