Kalvschnitzel med svartkål och brynt smör

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(19 st)

Mitt betyg:

Att rosta mjölet till paneringen ger ny smak åt schnitzeln. Servera svartkål med syra från citron och nötigt, brynt smör till. Receptet har skapats av Filip Fastén, Årets Kock 2014.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Ta bort recept' : 'Spara recept' }}

Liknande recept

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

Antal portioner

Kalvschnitzel:

600 g skivat kalvinnanlår
1 dl vetemjöl
1 ägg
3 msk Arla^® Svenskt Smör

Svartkål:

200 g svartkål
1 msk Arla^® Svenskt Smör
½ tsk salt
1 tsk pressad citron

Brynt smör:

150 g Arla^® Svenskt Smör
4 sardellfiléer
½ dl kapris
rivet skal av ½ citron

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Gör så här

Kalvschnitzel: Rosta mjölet i en varm, torr stekpanna under omrörning tills det har en gyllenbrun färg. Dubbelpanera köttet genom att först vända dem i mjöl, uppvispat ägg och avslutningsvis i mjöl en gång till. Stek dem på medelhög värme i smör. Svartkål: Rensa kålen. Stek den i smör, salta och pressa citron över kålen. Brynt smör: Bryn hälften av smöret, låt kallna. Vispa ihop det brynta smöret med resten av smöret. Hacka ansjovis och kapris. Blanda ner det i smöret och smaksätt med rivet citronskal. Servera schnitzeln med svartkål, brynt smör och ev kokt pressad mandelpotatis och citronklyftor.