Vad gör vodkan egentligen – smakar man den i rätten?

Vodkan i en vodkapasta lyfter smakerna i de övriga ingredienserna och ger en rundare smak till tomatsåsen.

Kan man utesluta vodkan och ändå få en god pasta?

Du kan skippa vodkan i pastasåsen men tänk då på att såsen får en annan, mindre komplex, smak. Om du vill ersätta vodkan med något annat kan du ha i några droppar citronsaft.

Vilken vodka ska man använda?

Till en vodkapasta är det bästa valet en neutral och ren vodka som inte är smaksatt.

Matlagningsgrädde eller vispgrädde – vad är bäst?

Båda sorterna funkar, det beror på hur krämig du vill att såsen ska bli. Du kan även testa att ha i syrad grädde när du gör vodkapasta.

Vodkapasta

Penne alla vodka är en het och krämig favorit från 80-talet. Den går snabbt att laga och det behövs inte många ingredienser. Om du vill kan du lägga till knaperstekt pancetta eller stark korv för att få den ännu matigare. Servera Vodkapastan varm och toppad med finriven parmesanost och färsk basilika. Smaklig måltid!

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla®	2 msk
Tomatpuré	200 g
Chili flakes	½ tsk
Vodka	½ dl
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl
Salt	1 tsk
Spaghetti, gärna fullkorn	360 g
Riven parmesanost	2 dl
Färsk basilika	1 kruka

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs den mjuk i smör i en stor kastrull. Tillsätt tomatpuré och fräs på medelvärme ca 10 min. Rör med jämna mellanrum. Tillsätt chili flakes, vodka och grädde. Sjud ca 5 min och smaka av med salt.
Koka spaghettin al dente enligt anvisning på förpackningen.
Rör ner 1 dl av pastavattnet i såsen. Blanda ner avrunnen pasta i såsen och rör om över värme 1–2 min.
Toppa vodkapasta med parmesan och färsk basilika. Servera direkt.