Hur länge håller kantareller i kylen?

Om du lägger kantareller glest på en tallrik täckt med hushållspapper kan de hålla i upp till 4 dagar i kylen.

Hur steker man kantareller?

När du steker kantareller bör du först steka dem i en torr, het stekpanna så de börjar släppa vätska. Låt vätskan koka bort helt och tillsätt sedan rikligt med smör och salt. Stek på medel till hög värme tills de får en fin gyllene färg.

Kantarellpasta

Har du haft lyckan att hitta kantareller eller fanns det kanske att köpa i din butik? Hur du än fick tag på skogens guld passar de utmärkt i en gräddig pasta med vitt vin, vitlök, grädde, chili och persilja. Lite färskriven parmesan på toppen, sen är det bara att servera!

Ingredienser

Schalottenlök	1
Vitlöksklyftor	2
Färsk röd chili	½
Färska kantareller	ca 300 g
Pasta, gärna fullkorn	360 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Torrt vitt vin	1½ dl
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Svampbuljong	1 tärning
Salt och svartpeppar

Färsk persilja, hackad	1 kruka
Parmesanost, nyriven	2 dl

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Ansa och dela svampen i mindre bitar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp en stekpanna och fräs svmpen tills vätskan kokat in. Tillsätt smör, lök, vitlök och chili. Stek ytterligare 3-4 min.
Tillsätt vin och låt det koka in. Häll på grädden och smula ner buljongen. Koka på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lite pastavatten till svampen och blanda ner pastan. Strö över persilja och parmesan. Servera direkt.