Vinbärsgelé

Vinbärsgelé är ett klassiskt och användbart tillbehör som är enkelt att göra på sommarens röda vinbär. Geléns fina balans mellan sötma och syra gör den underbart god till viltkött, lamm och kyckling, men också som smakrik kontrast till lagrade ostar. Röda vinbär innehåller naturligt mycket pektin, vilket gör att vinbärsgelén får sin fina konsistens utan behov av många extra ingredienser.

Ingredienser

Röda vinbär, med stjälkar	1 kg
Vatten	2 dl
Strösocker	ca 4½ dl

Gör så här

Ställ in en liten tallrik i frysen, denna kommer att användas för att testa att gelén är klar.
Häll vinbären med stjälkar i en kastrull. Tillsätt vatten och låt sjuda ca 15 min. Det ska bli ett mos av bären. Mosa ev bären med en visp.
Sila saften långsamt genom en silduk. Det tar ca 1 timme.
Mät upp saften. Beräkna 4,5 dl socker till 0,5 liter saft. Häll saften i en kastrull och koka upp. Tillsätt sockret och vispa ordentligt. Skumma och låt sjuda ca 10 min utan lock.
Testa om gelén är klar genom att lägg en liten klick på den iskalla tallriken, den ska ha en bra gelékonsistens. Koka ytterligare några minuter om den inte stelnat.
Häll upp geléen i helt rena glasburkar och förslut med lock.

Näringsvärden, per dl

Energi:

569 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per dl
Fiber:	-	17,8 g
Protein:	2,5 %	3,5 g
Fett:	5 %	3,2 g
Kolhydrater:	92,5 %	129,6 g

Upptäck fler recept: Tillbehör

Fler recept