Vetedeg till bullar

En riktigt bra vetedeg är grunden till saftiga, luftiga bullar med härlig smak av kardemumma. Den här klassiska degen passar lika bra till kanelbullar och kardemummabullar som till längder och kransar. Fyll med smör, socker och kanel för klassiska kanelbullar, eller välj en annan favoritfyllning. Du kan också frysa in de utbakade bullarna före jäsning och grädda dem när du vill ha nybakat hemma.

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla® Lantmjölk, ekologisk	5 dl
Stötta kardemummakärnor	1 msk
Strösocker	1½ dl
Vetemjöl	12- 13 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Salt	½ tsk

Smörfyllning:

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	200 g
Strösocker	1½ dl
Malen kanel	2 msk
Majsstärkelse	1 msk

Pensling:

Ägg	1
Pärlsocker	½ dl

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Värm mjölken till max 37°. Häll mjölken i bunken och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt kardemumma, socker, 12 dl vetemjöl, smör i mindre bitar och salt. Arbeta degen i maskin med degkrok i ca 10 min, tills den är smidig och börjar släppa bunkens kanter. Tillsätt mer mjöl vid behov, men undvik att göra degen för torr.
Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa i ca 40 min, till ungefär dubbel storlek.
Smörfyllning: Rör ihop smör, socker, kanel och majsstärkelse till en jämn och bredbar fyllning.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Kavla ut vetedegen till två rektanglar, ca 30 × 40 cm. Bred ut fyllningen jämnt över degen. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i ca 21 bitar.
Lägg bullarna i pappersformar eller på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta i 30–40 min, tills de känns luftiga och har ökat tydligt i storlek.
Pensla kanelbullarna med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 6–8 min, eller tills bullarna är gyllene och har en innertemperatur mellan 94–98°.
Ta ut bullarna och låt dem svalna på galler under en bakduk.