Hur undviker man att vaniljbullarna blir degiga?

Tänk på att låta degen jäsa färdigt, inte använda för mycket fyllning samt grädda tillräckligt länge för att undvika degiga vaniljbullar.

Hur förvarar man vaniljbullar så att de håller sig mjuka längre?

Vaniljbullar förvaras bäst i en lufttät burk eller plastpåse i rumstemperatur.

Vaniljbullar

Imponera på nästa fikastund med dessa nygräddade vaniljbullar. Ett älskat, klassiskt fikabröd som får hela köket att dofta underbart när de gräddas i ugnen. Mjuka, luftiga och fyllda med söt och len vaniljfyllning. De må vara tidskrävande att göra med tanke jäsningstiden, men det är helt klart värt väntan – vi lovar!

Ingredienser

Jäst	50 g
Arla Ko® Standardmjölk	5 dl
Salt	½ tsk
Strösocker	1½ dl
Vaniljsocker	1 msk
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	150 g
Ägg	1
Vetemjöl	ca 14 dl

Fyllning:

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	200 g
Strösocker	1½ dl
Vaniljsocker	3 msk

Ägg	1
Pärlsocker	½ dl

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervärme ca 37°. Häll mjölken över jästen, rör om så att jästen löser sig.
Tillsätt salt, socker, vaniljsocker, smör, ägg och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.

Rör ihop fyllningen. Arbeta degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i två delar och kavla ut till rektanglar, ca 30x45 cm.
Bred ut fyllningen på rektanglarna. Vik långsidorna mot varandra. Skär tvärsöver i ca 2 cm breda .
Tvinna degremsorna och forma dem till lösa knutar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 8–10 min eller tills bullarna är gyllene och har en innertemperatur mellan 94–98°. Låt svalna på galler under bakduk.