Blomkålscurry med sötpotatis
Vegetarisk gryta med gremolata
En smakrik vegetarisk gryta som påminner om en fransk ratatouille, fast med kikärtor också. Grytan blir extra god med gremolatan på toppen vid servering.
Ingredienser
Antal portioner
- 1 gul lök
- 2 gula paprikor
- 400 g zucchini
-
Arla® Svenskt Smör
- 1 burk kikärter à 400 g
- 1 burk konserverade hela tomater
- 1 krm svartpeppar
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
Gremolataröra:
-
250 g KESO® cottage cheese
- rivet skal av ½ citron
- 1 pressad vitlöksklyfta
- ½ dl hackad färsk persilja
- surdegsbröd
Gör så här
Gör så här
Blanda ihop röran. Skala och grovhacka löken. Kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i bitar. Fräs alla grönsaker i smör en gryta. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Rör ner kikärtor och tomater med sitt spad. Krydda med peppar, smulad buljongtärning och timjan. Låt allt koka ihop ca 10 min. Servera med gremolataröran och gärna bröd.
Näringsvärden, per port inkl bröd
- Energi: 415 kcal
- Protein: 22 g
- Kolhydrater: 53 g
- Fett: 10 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 1 2004