Vegetarisk gryta med gremolata

Name: Vegetarisk gryta med gremolata
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 gul lök; 2 gula paprikor; 400 g zucchini; Svenskt Smör från Arla®; 1 burk kikärter à 400 g; 1 burk konserverade hela tomater; 1 tärning grönsaksbuljong; 1 krm svartpeppar; 1 tsk torkad timjan; 250 g KESO® Cottage cheese; rivet skal av ½ citron; 1 pressad vitlöksklyfta; ½ dl hackad färsk persilja; surdegsbröd

En smakrik vegetarisk gryta som påminner om en fransk ratatouille, fast med kikärtor också. Grytan blir extra god med gremolatan på toppen vid servering.

Ingredienser

Gul lök	1
Gula paprikor	2
Zucchini	400 g
Svenskt Smör från Arla®
Kikärter à 400 g	1 burk
Konserverade hela tomater	1 burk
Grönsaksbuljong	1 tärning
Svartpeppar	1 krm
Torkad timjan	1 tsk

Gremolataröra:

KESO® Cottage cheese	250 g
Citron	rivet skal av ½
Pressad vitlöksklyfta	1
Hackad färsk persilja	½ dl

Surdegsbröd

Gör så här

Blanda ingredienserna till röran.
Skala och grovhacka löken. Kärna ur paprikan. Skär paprika och zucchini i bitar.
Fräs alla grönsaker i smör en gryta.
Skölj kikärtorna och låt rinna av. Rör ner kikärtor och tomater med sitt spad.
Rör ner smulad buljongtärning, peppar och timjan. Låt allt koka ihop ca 10 min.
Servera med gremolataröran och gärna bröd.

Näringsvärden, per port

Energi:

196 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	8,8 g
Protein:	30,4 %	14,7 g
Fett:	20,7 %	4,6 g
Kolhydrater:	48,9 %	23,6 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/vegetarisk-gryta-med-gremolata/