Vegetarisk curry

Name: Vegetarisk curry
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 skivad gul lök; 1 tärnad morot; 1 tärnad zucchini; ½ blomkål i buketter; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 msk curry; 3 dl vatten; 1 burk krossade tomater; 200 g kokt potatis i bitar; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 msk riven färsk ingefära; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; 2 dl ris; ½ dl hackad färsk koriander; 1 förp papadam bröd; 1 dl mango chutney

En smaksprakande vegogryta med indiska influenser. Platta papadams puffas enkelt upp i mikrovågsugnen, men de bränner lätt så håll ett vakande öga. Vill du bli extra mätt kan du vända ner kokta bönor eller linser i grytan.

Ingredienser

Skivad gul lök	1
Tärnad morot	1
Tärnad zucchini	1
Blomkål i buketter	½
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Curry	2 msk
Vatten	3 dl
Krossade tomater	1 burk
Kokt potatis i bitar	200 g
Pressade vitlöksklyftor	2
Riven färsk ingefära	1 msk
Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl

Till servering:

Ris	2 dl
Hackad färsk koriander	½ dl
Papadam bröd	1 förp
Mango chutney	1 dl

Gör så här

Börja med att koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Fräs lök, morot, zucchini och blomkål i smör-&rapsolja i en gryta. Tillsätt curry och fräs ytterligare någon min. Häll på vatten och krossade tomater och koka ca 20 min.
Tillsätt potatis, vitlök, ingefära och yoghurt och koka ytterligare 5 min. Toppa med hackad färsk koriander.
Tillaga papadambröden enligt anvisning på förpackningen.
Servera curryn med ris, bröd och mango chutney.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/vegetarisk-curry/