Ugnsstekta grönsaker i grönkålspesto

Name: Ugnsstekta grönsaker i grönkålspesto
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 800 g blandade grönsaker t ex rödlök, morötter, palsternacka, röd paprika; 1 dl hackad förvälld grönkål; ¼ rödlök; ½ dl mandel; 1 dl Kvibille® Riven ost cheddar; 3 msk smält Svenskt Smör från Arla®; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar

Här gör vi pesto på grönkål i stället för basilika. Nytt och gott!

Ingredienser

Blandade grönsaker t ex rödlök, morötter, palsternacka, röd paprika	800 g

Pesto:

Hackad förvälld grönkål	1 dl
Rödlök	¼
Mandel	½ dl
Kvibille® Riven ost cheddar	1 dl
Smält Svenskt Smör från Arla®	3 msk
Salt	2 krm
Svartpeppar	1 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skala lök, morötter och palsternacka. Kärna ur paprikan. Skär alla grönsaker i bitar och lägg dem i en smord långpanna.
Stek i mitten av ugnen ca 30 min.
Krama ur vattnet ordentligt ur grönkålen. Skala löken och skär den i bitar.
Mixa grönkål, lök, mandel och ost. Späd med smöret, lite i taget. Smaksätt med salt och peppar.
Blanda peston med de nystekta grönsakerna.