Ugnsstekt lammbringa med rostade morötter och rosmarin

Gör så här

Sätt ugnen på 175°. Putsa ev köttet. Salta och lägg det med utsidan ner på en skärbräda. Krydda köttet med salt och rosmarin och rulla till en fast rulle. Bind ihop det med steksnöre. Lägg köttet i en ugnssäker form. Stek i ugnen 1 tim. Häll buljongen i formen och tillsätt lagerblad och rosmarinkvistar. Fortsätt tillagningen ca 30 min. Ös då och då med skyn. Låt lammet vila under folie ca 15 min och spara skyn. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Pressa den genom en potatispress. Värm gräd-den och mjölken. Blanda potatisen med smör och gräddmjölk. Smaka av med salt och peppar. Späd ev med mjölk. Skala och skär morötterna i stavar. Stek dem gyllene på medelvärme i smör i en stekpanna ca 3 min. Tillsätt oliver och rosmarin samt lite sky från lammet. Sila ner skyn i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Skiva köttet. Servera med potatispuré, morötter och sky. Garnera ev med färska örter.