Lammbog med pico de gallo och crème fraiche

Gör så här

Sätt ugnen på 125°. Skala och dela lök och vitlök. Fräs lammbog, gul lök och vitlök i en gryta med smör tills det fått färg runt om. Häll över vatten och korianderfrön. Tillaga långt ner i ugnen ca 4 tim. Plocka ut lammbogen från grytan, låt svalna något. Sila buljongen och salta. Plocka lammbogen i grova bitar och lägg i buljongen. Skala silverlöken. Skär tomat och silverlök i små tärningar. Hacka koriandern och vänd ner i tomathacket och smaka av med limesaft och salt. Servera buljongen och lammbogen med pico de gallo, en klick crème fraiche och en limeklyfta.