Hur får jag koftas att hålla ihop på spetten vid stekning utan att hålla isär?

Tänk på att knåda färsen ordentligt samt låta den vila innan du formar den och trycker fast den hårt på spetten – på så vis minimerar du risken för att de faller isär när de steks varsamt.

Kan jag göra koftas i ugnen?

Det funkar jättebra att tillaga koftas i ugnen och dessutom går det snabbare.

Kan man göra koftas på annat än lammfärs?

Absolut, du kan göra koftas på nötfärs, kycklingfärs, blandfärs eller kalkonfärs.

Koftas

Koftas är kryddiga indiska lammfärsbollar som tillagas i en mustig och krämig tomatsås smaksatt med kanelstång. Koftas går bra att förbereda dagen innan de ska ätas. Servera dem gärna med rispilaff.

Ingredienser

Sås:

Tomater	4
Bananschalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	½ dl
Malen gurkmeja	1 tsk
Chili flakes	1 tsk
Lagerblad	2
Kanelstång	1
Salt	1 tsk
Vatten	1 dl
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl

Lammfärsbollar:

Lammfärs	500 g
Ströbröd	½ dl
Lökpulver	1 msk
Sambal oelek	1 msk
Garam masala	2 tsk
Malen spiskummin	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk
Salt	1 tsk

Gör så här

Sås:

Tärna tomaterna. Skala och skiva lök och vitlök.
Hetta upp smör-&rapsolja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Fräs lök, vitlök och tomater i 4-5 min. Tillsätt övriga ingredienser och sjud 8-10 min.