Ugnsrostade grönsaker

Ugnsrostade grönsaker med vitost är ett enkelt och smakrikt tillbehör där grönsakerna rostas tills de blir mjuka, gyllene och fulla av naturlig sötma. Toppade med krämig vitost och färsk timjan får rätten både sälta och fräschör. Ett färgstarkt tillbehör som passar lika bra till grillat, kyckling och fisk som på en buffé eller som en del av en vegetarisk måltid.

Ingredienser

Morot	500 g
Palsternacka	500 g
Rödlökar	2
Röd paprika	1
Olivolja	2 msk
Vitlöksklyftor	2
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Apetina® Vitost 20%	150 g
Citron, finrivet skal	1
Färsk timjan	1 kruka
Chili flakes	½ tsk

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Skala morot och palsternacka. Skär i 3 cm stora bitar. Skala och klyfta rödlöken. Kärna ur paprikan. Skär den i bitar.
Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, finriven vitlök, salt och nymalen svartpeppar.
Rosta i ugnen 20–25 min, tills grönsakerna är mjuka och har fått fin färg. Ta ut plåten från ugnen och smula över vitosten. Ställ in i ytterligare 5 min.
Toppa med finrivet citronskal, hackad timjan och lite chili flakes strax före servering.