Ugnsbakad röding med ”sauce au trois caviars” och glacerade grönsaker

Name: Ugnsbakad röding med ”sauce au trois caviars” och glacerade grönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 rödingfiléer; 1 tsk salt; ½ finrivet skal av citron; 2 dl vitt vin; 1 msk vitvinsvinäger; 3 msk finhackad schalottenlök; 1 finhackad vitlöksklyfta; 2 msk Arla Ko® syrad grädde 30%; 150 g Arla® Svenskt Smör, skuret i tärningar; 2 tsk pressad pressad citron; 1 krm salt; 60 g forellrom, löjrom och svart stenbitsrom; 3 msk skuren färsk gräslök; 1 gul paprika; 1 gul zucchini; 1 liten purjolök; 1 knippe rädisor; 2 msk hackad färsk gräslök; 200 g kokt färskpotatis; 2 msk Arla® Svenskt Smör; 1 tsk pressad citron; 1 krm salt

45 min Huvudrätt

En riktigt lyxig festmåltid! Såsen gör ingen besviken, och rödingen blir läckert mjäll av den låga ugnstemperaturen. Serverad med glacerade grönsaker blir denna anrättning något utöver det vanliga.