Ugnsbakad röding med ”sauce au trois caviars” och glacerade grönsaker

45 min
•
Kommentarer (1)
Ugnsbakad röding med ”sauce au trois caviars” och glacerade grönsaker

Här kommer en riktigt lyxig festmåltid! Såsen med fiskrom, smör och grädde gör ingen besviken och rödingen blir läckert mjäll av den låga ugnstemperaturen. Serverad med glacerade grönsaker blir denna anrättning något utöver det vanliga. Ett recept att ta till när du ska bjuda på finmiddag, ha vänner över på nyår eller när du firar något alldeles extra.

Upptäck fler recept: Röding
Ceviche med mango och koriander
2 tim 40 min
Ceviche med mango och koriander
(56)
Röding med löjrom
20 min
Röding med löjrom
(58)
Bakad fjällröding med ”falsk råraka” rom och brynt sandefjordsås
Bakad fjällröding med ”falsk råraka” rom och brynt sandefjordsås
(18)
Gulbetor med kantareller och ugnsbakad schalottenlök
1 tim
Gulbetor med kantareller och ugnsbakad schalottenlök
(7)
Fänkålsbakad röding med råraka samt äpple- och pepparrotssmetana
1 tim 10 min
Fänkålsbakad röding med råraka samt äpple- och pepparrotssmetana
(14)
Fler recept
Arla Mat Arla Mat
  • Arla
  • Recept & mat
  • Ugnsbakad röding med ”sauce au trois caviars” och glacerade grönsaker

Ingredienser

Rödingfiléer
4
Salt
1 tsk
Finrivet skal av citron
½

Sås:

Vitt vin
2 dl
Vitvinsvinäger
1 msk
Finhackad schalottenlök
3 msk
Finhackad vitlöksklyfta
1
Arla Ko® Syrad grädde Arla Ko® Syrad grädde
2 msk
Svenskt Smör från Arla®, skuret i tärningar Svenskt Smör från Arla®, skuret i tärningar
150 g
Pressad pressad citron
2 tsk
Salt
1 krm
Forellrom, löjrom och svart stenbitsrom
60 g
Skuren färsk gräslök
3 msk

Grönsaker:

Gul paprika
1
Gul zucchini
1
Liten purjolök
1
Rädisor
1 knippe
Hackad färsk gräslök
2 msk
Kokt färskpotatis
200 g
Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
2 msk
Pressad citron
1 tsk
Salt
1 krm

Gör så här

Rödingen:

  • Sätt ugnen på 100° eller 90° varmluft.
  • Putsa och salta rödingfiléerna. Låt stå i kyl ca 30 min.
  • Lägg fisken på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i mitten av ugnen ca 15 min till en innertemperatur på 45-50° Dra av skinnet på fisken och riv över citronskal och plockad dill.

Sås:

  • Koka ihop vin, vinäger, vitlök och schalottenlök tills ¼ återstår. Tillsätt grädden och koka upp.
  • Tillsätt smöret försiktigt i omgångar och mixa samtidigt med stavmixer. Såsen ska bli tjock och blank. Tillsätt citronsaft och salt.
  • Rör ner rom och gräslök vid servering.

Grönsaker:

  • Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  • Dela och rosta paprikan i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 20 min.
  • Dela och kärna ur och skär i mindre bitar. Skiva zucchinin tunt.
  • Strimla och skölj purjolöken. Hyvla rädisorna tunt, gärna på mandolin.
  • Värm grönsakerna och potatisen i smör, pressa över citron och tillsätt gräslök. Smaka av med salt.
Markera receptet som tillagat
Jag har lagat det här receptet

Näringsvärden, per port

Energi:

933 kcal

Energidistribution % Näringsvärden per port
Fiber: - 5,6 g
Protein: 28,8 % 66 g
Fett: 60,5 % 63,9 g
Kolhydrater: 7 % 16 g

Upptäck fler recept: Röding

Fler recept
https://www.arla.se/recept/ugnsbakad-roding-med-sauce-au-trois-caviars-och-glacerade-gronsaker/