Gulbetor med kantareller och ugnsbakad schalottenlök

Ge betyg 1

Ge betyg 2

Ge betyg 3

Ge betyg 4

Ge betyg 5

(1 st)

Mitt betyg:

Lyxigt guldgult grönsakstillbehör att servera till stekt röding, flankstek- eller lammkotletter. Lägg till rostad quinoa och smulad vitost och tillbehöret förvandlas till en vegetariskt huvudrätt. Dragonen ger en lätt lakritssmak och en vinkning till bearnaisesåsen.

Liknande recept

Lägg i inköpslista

Finns i din inköpslista

Nu kan du beställa ingredienserna via MatHem

Ingredienser

6 schalottenlökar
400 g gulbetor
2 msk champagnevinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 krm malen gurkmeja
2 dl kallpressad rapsolja
50 g Arla^® Svenskt Smör
300 g kantareller
1 kruka färsk dragon

Gör så här

Sätt ugnen på 150°. Baka schalottenlökarna, med skalet på, i ca 30 min, tills de blir mjuka. Ta ut och låt svalna. Koka gulbetorna i saltat vatten tills de är genommjuka, ca 40 min. Spola dem i kallt vatten och drag av skalet Mixa 80 g gulbeta i en matberedare tillsammans med vinäger, dijonsenap, äggulor och gurkmeja till en slät puré. Tillsätt rapsoljan i en tunnstråle tills det blir en majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Ansa och stek kantarellerna i smör. Skär resterande betor i skivor eller kuber. Plocka bladen från dragonkvistarna . Skala schalottenlökarna och dela dem på längden. Servera med gulbetorna, gulbetskrämen och smörstekta kantareller, avsluta med dragonblad och peppar från kvarn.