Grönsaksgratäng
&w=1680&h=750&scale=both&ak=c9454149&hm=9d2241fe)
Gulbetor med kantareller och ugnsbakad schalottenlök
Lyxigt guldgult grönsakstillbehör att servera till stekt röding, flankstek- eller lammkotletter. Lägg till rostad quinoa och smulad vitost och tillbehöret förvandlas till en vegetariskt huvudrätt. Dragonen ger en lätt lakritssmak och en vinkning till bearnaisesåsen.
Ingredienser
- 6 schalottenlökar
- 400 g gulbetor
- 2 msk champagnevinäger
- 1 tsk dijonsenap
- 2 äggulor
- 1 krm malen gurkmeja
- 2 dl kallpressad rapsolja
-
50 g Arla® Svenskt Smör
- 300 g kantareller
- 1 kruka färsk dragon
Gör så här
Gör så här
Sätt ugnen på 150°. Baka schalottenlökarna, med skalet på, i ca 30 min, tills de blir mjuka. Ta ut och låt svalna. Koka gulbetorna i saltat vatten tills de är genommjuka, ca 40 min. Spola dem i kallt vatten och drag av skalet Mixa 80 g gulbeta i en matberedare tillsammans med vinäger, dijonsenap, äggulor och gurkmeja till en slät puré. Tillsätt rapsoljan i en tunnstråle tills det blir en majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Ansa och stek kantarellerna i smör. Skär resterande betor i skivor eller kuber. Plocka bladen från dragonkvistarna . Skala schalottenlökarna och dela dem på längden. Servera med gulbetorna, gulbetskrämen och smörstekta kantareller, avsluta med dragonblad och peppar från kvarn.
Näringsvärden, per recept
- Energi: 2455 kcal
- Protein: 19 g
- Kolhydrater: 65 g
- Fett: 234 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut