Fänkålsbakad röding med råraka samt äpple- och pepparrotssmetana

Name: Fänkålsbakad röding med råraka samt äpple- och pepparrotssmetana
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 rödingfiléer; 1¼ msk strösocker; 1¼ msk salt; 1 krm stött hela fänkålsfrön; 1 krm krossad vitpeppar; ½ grönt äpple; 1 dl Arla Köket® smetana; 1 msk riven pepparrot; 1 krm salt; 200 g fast potatis; 2 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 krm salt; 1 krm vitpeppar; 50 g forellrom; 40 g blandad grönsallad

60+ min Huvudrätt

Flera populära klassiker samsas i den här förrätten. Råraka frasigt stekt i smör med rimmad röding, forellrom och en syrlig klick med äpple och pepparrot. Torsten Kjörling, Årets Kock 1984 har skapat rätten.