Laxqueneller
Snabbrimmad röding med jordärtskocka
Rimmad röding får sällskap av buljongkokta jordärtskockor och en härlig getostkräm. En smakrik och uppskattad fiskrätt att bjuda gästerna på.
Ingredienser
Antal portioner
Röding:
- 4 rödingfiléer
- 1 dl havssalt
- 1 liter vatten
Jordärtskockor:
- 400 g jordärtskockor
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 vitlöksklyfta
- 1 stjälk blekselleri
- 2 lagerblad
- 1 tsk korianderfrön
-
½ dl Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv
- 2 dl vitt vin
- 10 kvistar färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- ½ liter grönsaksbuljong
Getostkräm
- 50 g getost
-
2 dl Arla Köket® crème fraiche
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 krm salt
- ½ tsk honung
Gör så här
Gör så här
Koka upp havssalt och vatten till rödingen och låt svalna. Skala lök, morot och vitlök. Skär dem och selleri i små bitar. Fräs grönsaker, lagerblad och korianderfrön i smör-&rapsolja på svag värme i en kastrull. Tillsätt vin, timjan, rosmarin och buljong och koka upp. Skala jordärtskockorna och koka dem i buljongen tills de känns mjuka, ca 10 min. Sätt ugnen på 125°. Låt filéerna ligga i den kalla lagen i 4 min. Tag upp, skölj av och torka torrt. Pensla en plåt med smör-&rapsolja, lägg på rödingen och tillaga i mitten av ugnen ca 10 min. Mosa getosten och blanda med crème fraiche, rosmari, salt och honung. Servera rödingen med de varma grönsakerna och getostkrämen.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 715 kcal
- Protein: 42 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 17 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Crème fraiche 2012
