Snabbrimmad röding med jordärtskocka

Name: Snabbrimmad röding med jordärtskocka
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 rödingfiléer; 1 dl havssalt; 1 liter vatten; 400 g jordärtskocka; 1 gul lök; 1 morot; 1 vitlöksklyfta; 1 stjälk blekselleri; 2 lagerblad; 1 tsk korianderfrön; ½ dl Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv; 2 dl vitt vin; 10 kvistar färsk timjan; 1 kvist färsk rosmarin; ½ liter grönsaksbuljong; 50 g Falbygdens® Getost; 2 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 tsk torkad rosmarin; 1 krm salt; ½ tsk honung

Rimmad röding får här sällskap av buljongkokta jordärtskockor och en härlig getostkräm. En smakrik och uppskattad fiskrätt att bjuda gästerna på.

Ingredienser

Röding:

Rödingfiléer	4
Havssalt	1 dl
Vatten	1 liter

Jordärtskockor:

Jordärtskocka	400 g
Gul lök	1
Morot	1
Vitlöksklyfta	1
Blekselleri	1 stjälk
Lagerblad	2
Korianderfrön	1 tsk
Arla Köket® Smör-&rapsolja oliv	½ dl
Vitt vin	2 dl
Färsk timjan	10 kvistar
Färsk rosmarin	1 kvist
Grönsaksbuljong	½ liter

Getostkräm

Falbygdens® Getost	50 g
Arla Köket® Crème fraiche	2 dl
Torkad rosmarin	1 tsk
Salt	1 krm
Honung	½ tsk

Gör så här

Koka upp havssalt och vatten och låt kallna.
Skala lök, morot och vitlök. Skär dem och selleri i små bitar.
Fräs grönsaker, lagerblad och korianderfrön i smör-&rapsolja på svag värme i en kastrull. Tillsätt vin, timjan, rosmarin och buljong och koka upp.
Skala jordärtskockorna och koka dem i buljongen tills de känns mjuka, ca 10 min.
Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Låt filéerna ligga i den kalla lagen i 4 min. Tag upp, skölj av och torka torrt.
Pensla en plåt med smör-&rapsolja, lägg på rödingen och tillaga i mitten av ugnen ca 10 min.
Mosa getosten och blanda med crème fraiche, rosmarin, salt och honung.
Servera rödingen med de varma grönsakerna och getostkrämen.