Lax med saffran
Snabbrimmad röding med jordärtskocka
Rimmad röding får sällskap av buljongkokta jordärtskockor och en härlig getostkräm. En smakrik och uppskattad fiskrätt att bjuda gästerna på.
Ingredienser
Antal portioner
Röding:
- 4 rödingfiléer
- 1 dl havssalt
- 1 liter vatten
Jordärtskockor:
- 400 g jordärtskockor
- 1 gul lök
- 1 morot
- 1 vitlöksklyfta
- 1 stjälk blekselleri
- 2 lagerblad
- 1 tsk korianderfrön
-
½ dl Arla® Smör-&rapsolja oliv
- 2 dl vitt vin
- 10 kvistar färsk timjan
- 1 kvist färsk rosmarin
- ½ liter grönsaksbuljong
Getostkräm
- 50 g getost
-
2 dl Arla Köket® crème fraiche
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 krm salt
- ½ tsk honung
Gör så här:
Gör så här:
Koka upp havssalt och vatten till rödingen och låt svalna. Skala lök, morot och vitlök. Skär dem och selleri i små bitar. Fräs grönsaker, lagerblad och korianderfrön i smör-&rapsolja på svag värme i en kastrull. Tillsätt vin, timjan, rosmarin och buljong och koka upp. Skala jordärtskockorna och koka dem i buljongen tills de känns mjuka, ca 10 min. Sätt ugnen på 125°. Låt filéerna ligga i den kalla lagen i 4 min. Tag upp, skölj av och torka torrt. Pensla en plåt med smör-&rapsolja, lägg på rödingen och tillaga i mitten av ugnen ca 10 min. Mosa getosten och blanda med crème fraiche, rosmari, salt och honung. Servera rödingen med de varma grönsakerna och getostkrämen.
Näringsvärden, per portion exklusive tillbehör
- Energi: 715 kcal
- Protein: 42 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 17 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket Crème fraiche 2012