Röding med löjrom, blåmusslor och rotfrukter

Name: Röding med löjrom, blåmusslor och rotfrukter
Yield: 4 port
Ingredients: 4 skinn- och benfria rödingfiléer; 4 msk Kalix löjrom; 1 msk olivolja; 1 tsk salt och peppar; 500 g rotselleri; 200 g gulbetor; 300 g morötter; 1 liten purjolök; ½ huvud blomkål; 200 g blad från spetskål; rivet skal och saft av ½ citron; 1 schalottenlök finhackad; 1 dl hackad färsk dill; 1 tsk salt och peppar; 1 kg blåmusslor; 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor finhackade; 5 kvistar färsk timjan; 50 g Arla® Svenskt Smör; 1 dl Arla Köket® crème fraiche; 1 tsk salt och peppar

Festlig röding i ugn med ugnsbakade rotfrukter, toppat med blåmusslor som kokat i crème fraiche och löjrom. Välj gärna ekologiska råvaror som ger mycket smak, då behövs knappt några kryddor.