Tryffelpasta med svamp

Tryffelpasta är en krämig och smakrik pastarätt som bjuder på en känsla av vardagslyx. Med brynt smör, svamp, lagrad ost och tryffelolja får du en elegant kombination av smaker som känns restaurangmässig men är enkel att laga hemma. Tryffelpasta passar lika bra till helgmiddagen som när du vill unna dig något extra gott mitt i veckan.

Ingredienser

Tagliatelle, gärna fullkorn	360 g
Champinjoner	250 g
Svenskt Smör från Arla®	50 g
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Vispgrädde	1 dl
Castello® Kata, riven	1 dl
Olja med smak av tryffel	ca 1 tsk
Salt och svartpeppar
Färsk persilja	1 kruka

Zucchini och fänkålssallad:

Zucchini	1
Fänkål	1
Citron, finrivet skal och pressad saft	1
Kallpressad olivolja	1 msk
Färsk basilika	1 kruka
Salt	1 krm

Gör så här

Koka upp vatten till pastakoket.
Ansa och skiva svampen. Stek den gyllene i hälften av smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Salta lätt. Lägg åt sidan.
Smält resten av smöret på medelvärme tills det doftar nötigt och blir gyllenbrunt. Riv i vitlöken och låt fräsa med i ca 30 sek.
Tillsätt grädde i det brynta smöret. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Rör ner riven ost tills såsen blir krämig. Smaka av med tryffelolja, salt och nymalen svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Zucchinisallad: Hyvla fänkål och zucchini tunt med mandolin eller potatisskalare. Lägg i en skål, tillsätt olivolja, citron, salt och nymalen svartpeppar. Vänd ner basilikabladen precis före servering.
Vänd ner pastan, svampen och lite av det sparade pastavattnet i svampsåsen tills allt är krämigt och väl blandat.
Lägg upp direkt på varma tallrikar och toppa gärna med mer riven ost, färsk persilja och gärna några extra droppar tryffelolja. Servera med zucchinisalladen.